なんちゃってハリッサの作り方
なんちゃってハリッサ*を作ったよ。
ハリッサ（Harissa, هريسة）とは、唐辛子を元に作られるペースト状で辛口の調味料。マグリブ地域圏、特にチュニジアで多く用いられる。ヨーロッパ、特にフランスでも容易に入手可能である。
日本で買うと高いので、自分で作れないものか試してみました。
本場の作り方を見ると、生唐辛子を蒸すとか書いてあって大変なので、所要時間10分で、それらしいものができるレシピを考案しました。
材料：乾燥トウガラシ、クミン（and/or キャラウェイ）、ニンニク、塩、オリーブオイル、ウォツカ（または 水）
作り方：スパイス類をすり鉢で当たってから、ニンニク一個をすりおろし、塩、ウォツカとオリーブオイルを入れて、ぐちゃぐちゃにします。
あっという間に、できあがり。
1か月くらい置くと味がこなれてさらにおいしくなってくる。
ウォツカを入れるのは自己流。市販のは防腐剤入ってるので、そのかわり。塩も入ってるし別に水でも良かったかなと思います。
トウガラシは粉でもいいけど、ある程度形が見えた方が美味しそうかなと思い、細かく刻まれたキムチ用のものを買いました。
材料費は合計200円くらいかな？
ハリッサ生活のはじまりです！